Lammfleisch mit Artischocken und Eier-Zitronensauce

1 kg Lammfleisch
3 EL Olivenoel
1 Zwiebel oder 5-6 Fruehlingszwiebeln
10 Artischockenherzen Salz, Pfeffer
2 Eier
Saft 2 Zitronen



Artischockenherzen waschen, mit Zitronensaft einreiben damit sie nicht schwarz werden.
Fleisch waschen und in Wuerfel schneiden. Fett wegschneiden.

Οel erhitzen, Zwiebeln und trockengetupftes Fleisch leicht anbraten. 1-2 Tassen heisses Wasser dazugeben, Fleisch waehrend ca. 1/2 Std. koecheln lassen. Artischockenherzen, Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Wasser beigeben, eine weitere 1/2 Std. koecheln lassen.

Wenn das Essen fertig gekocht ist, Eier-Zitronensauce zubereiten: Eiweiss verquirlen, unter staendigem Ruehren langsam Eigelb hinΖufuegen. Einige Loeffel Fleischbruehe vοm Topf beigeben, damit die Eier-Zitronensauce warm wird, die Pfanne vοm Herd nehmen und die Sauce in den Topf geben.

Pfanne mehrmals schwenken, damit sich die Sauce gut verteilen kann.