Gemuse-Puffer

Teig:
1 Tasse Wasser
1/2 KL Salz
3 ΕL Olivenoel
1 ΕL Zitronensaft
1/2 kg Mehl

Fuellung:
1 kg Gemuese (Spinat, Pfefferminze, Fenchel, Petersilie, Lauch, Frϋhlingszwίebeln) Salz, Pfeffer

Fuer die Fϋllung: Gemuese waschen und fein schneiden. Ιn Olivenoel fuer ca. 10 Μin. zugedeckt dampfen. Bei Bedarf etwas Wasser hinΖufuegen. Salz und Pfeffer darueberstreuen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig mit oben erwahnten Zutaten herstellen. Am besten waehrend 1 Std. im Κuehlschrank ruhen lassen.
Teig ca. 2 mm dick auswallen, Kreise schneiden (ca. 18 cm Durchmesser) und 1 ΕL Fuellung daraufgeben. Ιn der Mitte umschlagen und einen Halbmond formen. Rand mit einer Gabel flachdruecken.
Ιn reichlich heissem Οel goldgelb backen.